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                    牽手中酒協,陶融型白酒技術再進階,看仰韶酒業如何“勇攀高峰”?
                    來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2023-12-26 08:55 作者:陳振翔

                    “一生只為釀一瓶好酒”的仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光談道,仰韶陶融香,是中國白酒兼香型與創新香型的代表,具有“不拘一格、自成一格”的獨特味道和風格,是香型融合的集大成者,源于“文化、風土、工藝、產品”四個維度。

                    12月22日,中國酒業協會與仰韶酒業《陶融型白酒關鍵生產技術研究》項目啟動儀式在北京舉行,標志著“豫酒振興”工作和仰韶酒業科技創新的“新高度”。這是仰韶開創陶融香美好時代,譜寫豫酒高質量振興發展壯麗篇章的又一重大舉措。

                    業界認為,科技是第一生產力,仰韶彩陶坊的高速發展離不開科技的賦能,從陶融型白酒的最初定位到現在的精準化、精細化表述和消費市場認可度不斷提升,處處都滲透著技藝傳承和科技創新的力量。

                    創新之美,科技創新成為“仰韶速度”的關鍵

                    在科技創新的征途中,仰韶在不斷探索,在傳承中創新,發揮傳統工藝、科技創新、地緣區位、仰韶文明的優勢,科技已經成為仰韶未來高質量發展的永動力。

                    從2004年開始先行一步,到2023年歷經了20年。在這20年里,從大本營澠池到鄭州輻射全省,再到布局全國,仰韶為自己蹚出了一條高速發展之路的同時,也為豫酒蹚出了一條新路。

                    仰韶已經在轉型之路上打下了堅實的基礎,并呈現出極速上升的態勢。仰韶彩陶坊連續多年實現30%以上的高增長,品質自信、品牌自信和文化自信讓仰韶酒業逐步走出河南,走向全國,“仰韶現象”和“仰韶速度”成為白酒行業的樣板。

                    眾所周知,自2017年以來,仰韶酒業乘著“豫酒振興”政策的東風,成長迅速,堅持科技建設、工藝創新、品質建設,成為豫酒領軍企業、中國白酒行業的主力軍之一。在香型融合的大趨勢下,仰韶根據澠池當地地域條件、釀酒原糧、釀造工藝等因素,創制了“九糧四陶、多香融合”的陶融型白酒釀造工藝?!疤铡敝破繁挥糜卺勗烊^程,包括制曲、發酵、蒸餾、盛裝等,彰顯了獨特的地域特色和工藝特點。自進入市場以來,仰韶彩陶坊的口碑和影響力不斷提升,成為豫酒快速崛起的代表,打造獨特的地區名片,年銷售額以30%的速度不斷增長。2018年,仰韶彩陶坊太陽、月亮、星星新品上市,精準占據白酒高端市場的絕對地位。

                    仰韶憑借持續高增長速度與質量提升的發展之路,創造了一個又一個行業奇跡,仰韶的每一次“亮劍”,都是那么嫻熟和自然。在侯建光的主導下,在河南白酒業轉型升級、由大變強的關鍵時刻,仰韶酒業堅持對研究的進一步深化,2013年,江南大學釀酒研究中心河南分中心落戶仰韶酒業,并引入了擁有微生物實驗室的河南省白酒博士后研發基地。2018年11月1日,與中國酒類行業權威學府——江南大學達成戰略合作,雙方從微生態及風味角度分析陶香型白酒成因,深入挖掘陶香型釀造工藝的核心價值,為品牌價值提升及產品推廣提供強有力的支撐,持續推動高質量發展。

                    江南大學釀酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等國內一線科研機構落戶仰韶,同時,建設有陶融型白酒釀酒微生物技術及生產應用研發中心、酒體設計中心、CNAS品控中心等多個科研平臺,形成了多功能、多專業的技術創新研發體系。

                    如今,仰韶酒業正在利用云計算、5G、大數據、人工智能等科技手段,逐步覆蓋原酒釀造、成品包裝、市場分析、工業旅游等各大生產經營板塊,全方位落地“科技仰韶”建設。

                    在侯建光看來,仰韶是陶融香型白酒的開創者和引領者,已經深耕市場多年,仰韶從2004年就開始轉型發展,當時的目標是一定要釀造一瓶高品質的美酒、高附加值的美酒,因為高品質的目的就是為了高附加值,同時高品質也是為了滿足人民對美好生活的向往。

                    獨特之美,品質探索提升“仰韶美酒”的魅力

                    在奔跑的路上,仰韶文化、品質、營銷等始終跑在行業的最前沿??萍紕撔鲁蔀楸寂艿膭恿?,科技已經轉化為“陶融香”最大的價值。

                    11月9日,在“兼收并蓄、包融萬香”為主題的首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會上,作為豫酒龍頭、兼香型與創新香型企業,河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光以《融通四維,匯聚三力,共謀白酒香型發展新未來》為主題,與參會嘉賓分享。

                    12月9日,中國輕工業“微生物組學與生態釀造技術”重點實驗室啟動會暨第一屆學術委員會第一次會議在無錫成功召開。仰韶酒業同江南大學、四家企業為中國輕工業“微生物組學與生態釀造技術”重點實驗室揭牌并簽署共建協議。

                    據悉,中國輕工業“微生物組學與生態釀造技術”重點實驗室是由中國輕工業聯合會認定,國家批準成立的重點實驗室。旨在服務于黃淮產區的技術升級需求,針對白酒釀造機理、現代化改造、釀造新技術等方面進行科學研究和應用技術開發,彰顯實驗室在黃淮白酒產區的科技引領作用和在全國白酒行業的輻射作用。實驗室以江南大學為牽頭單位,聯合洋河、古井貢酒、今世緣、景芝、仰韶五家黃淮產區名酒企業,形成了一個多元化的研究團隊。實驗室將依托國內外先進的微生物組學和生態釀造技術,探索白酒微生物群落結構與功能的關系,揭示白酒風味物質形成與轉化的規律,提升白酒質量和釀造效率,創新白酒品種和風格,推動白酒產業轉型升級和可持續發展。

                    在“兼收并蓄、包融萬香”為主題的首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會上,侯建光提出,仰韶陶融香,是中國白酒兼香型與創新香型的代表,具有“不拘一格、自成一格”的獨特味道和風格,是香型融合的集大成者。仰韶陶融香型的產地澠池,是黃淮名酒產區的起點,釀出的白酒香型融南北之所長,體現了和而不同、兼容并蓄的地域特征,這為仰韶陶融香的技術創新,提供了風土的優勢。仰韶立足傳統釀造工藝,創新“三曲九糧、四陶融合”工藝,為仰韶陶融香的技術創新提供了工藝的支撐。消費多元化、個性化推動著白酒香型的創新發展。仰韶彩陶坊產品,富有文化質感,不僅打通了中國白酒上下7000年的歷史格局,還為仰韶陶融香的技術創新提供了產品的競爭力。 

                    陶融之美,科技賦能加速“智能釀造”的升級

                    2022年9月,以“弘揚企業家精神,奮進新征程“為主題的“2022全國企業家活動日暨中國企業家年會”在內蒙古自治區包頭市舉辦。會上,仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光榮膺“2021-2022年度全國優秀企業家”稱號。在190多位全國優秀企業家中,只有三家酒企負責人獲此殊榮,除仰韶外,另兩家分別是貴州和山東的企業。其中,侯建光還是河南酒業唯一獲獎者。

                    2023年4月,河南省人民政府印發了《關于表彰2020-2021年度河南省省長質量獎獲獎單位的決定》,授予全省8家單位河南省省長質量獎。仰韶酒業集團榜上有名,是河南省唯一斬獲此類殊榮的白酒企業。

                    業界認為,仰韶酒業榮獲“省長質量獎”,是省政府豫酒振興旗幟下仰韶酒業努力付出的最好的成果,也是仰韶酒業給省政府豫酒振興五年以來得到最好的回報,更是科技仰韶、文化仰韶、品質仰韶、品牌仰韶優勢不斷凸顯的結果。

                    8月22日,仰韶酒業新投資興建的三萬噸一期陶融型白酒生產車間投產,全部投產后,仰韶的原酒產能從2萬噸提升至5萬噸以上。當日,以“弘文化·傳技藝·強品質”為主題的“中國酒曲文化與科技大會”在仰韶酒莊·仙門山召開,為中國酒曲找到“釀酒之魂”,并且確定了根在河南,魂在仰韶,尤其是中國酒曲研究院落戶仰韶,不僅夯實“中國酒曲·始于仰韶”這一例證,更是在科技力量的加持,開啟中國酒曲創新發展新篇章,這對仰韶酒業是一份認可,更是一份責任。

                    中國酒業協會理事長宋書玉強調,曲之為酒而深于酒,曲源于古而在于傳,曲原于創而高于創,曲關乎品而重于品,曲之為活而承于活,曲之近在于謀其遠。

                    “中國的酒本質上是風味飲品,而風味飲品一定要有自己的典型性風格特征和品質穩定性的保障。仰韶堅守著自己的品質戰略不動搖,開創四陶工藝、四好品質,形成了‘陶融香’的典型風格,建立了差異化競爭優勢,才能在激烈的市場競爭中脫穎而出?!敝袊茦I協會副秘書長劉振國表示。

                    仰韶開創了走“以科技驅動品質,以品質打造品牌,以品牌贏得市場”的特色發展道路,深入貫徹落實質量強省戰略,始終堅持的質量工作理念,圍繞“品質仰韶”,把質量工作定位在所有生產經營活動的最核心工作,逐步確立并完善了獨具特色的“1751”質量管理模式,全面提升公司質量水平,推動企業轉型升級。

                    以“三大改造”推動傳統釀造向智能化釀造的轉變。通過5G大數據賦能,實施“增線換芯、生態釀造”為重點的智能化改造,建成智能化不銹鋼酒庫、智能化成裝車間;建立“智慧工廠”綜合管理平臺,實時監測陶融香白酒的生產數據,并引入先進的質量管理設備。以科技推動質量管理水平的提升,做到陶融香白酒質量可控。

                    仰韶酒業三萬噸一期釀造車間引入了先進生產裝備,依靠信息支撐、數字集成、科學分析,提質增效,成為打造仰韶“智慧大腦”重要組成部分,是“科技仰韶”的重要成果;是仰韶聚焦品質保障的關鍵一步,仰韶3萬噸陶融型白酒釀造工程融合傳統工藝和現代科技,保障原酒品質的穩定性和可控化,實現從原材料到一瓶酒全過程的自動化和可控化,為產品品質筑牢“護城河”,推動仰韶酒業邁入高質量發展的快車道。

                    在侯建光看來,在全國化進程中,仰韶營銷市場要在全國形成一線兩角?!耙痪€”就是以河南為中心的南北一條線,北到北京,南到海南,這是南北一條線;“兩角”就是長三角和珠三角,仰韶未來的市場就是“一線兩角”,按照“一線兩角”省內外的布局,開創新局面已水到渠成,仰韶能有今天,離不開科技的賦能。

                    編輯:尤明珂
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